Cocinar arroz con pechuga de pato asado

Si eres un fanático de las recetas rápidas y fáciles pero terriblemente deliciosas, este tazón de arroz con pato asado te hará bailar de alegría.

Me encanta el pato. Me gusta especialmente el pato asado al estilo chino. Disfruto del ritual de untar una tortita con salsa, colocar la piel de pato sobre la salsa, cubrir la carne con pepino y cebolletas y sentir cómo la grasa de pato humedece mis labios al dar el primer bocado.

Pero un pato entero suele ser demasiado para una familia de cuatro personas. Así que, cuando tengo un antojo y no están todos en casa para participar en un ave entera, un filete de pechuga es la respuesta.

Tazón de arroz con pechuga de pato asado

Dora una pechuga de pato, con la piel hacia abajo, en una sartén caliente y luego dale la vuelta. Termina la cocción en el horno. Reposa, corta en rodajas, colócalas sobre el arroz, rocíalas con una sabrosa salsa sin cocción y adórnalas con cebolletas.

INGREDIENTES

1 pechuga de pato deshuesada
sal
pimienta
Para la salsa
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de chile y ajo, disponible en la sección asiática de los supermercados y tiendas de comestibles
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
Para servir
arroz cocido
cebolletas finamente cortadas

INSTRUCCIONES

• Asa la pechuga de pato (haz clic para ver las fotos)
• Precalienta el horno a 375F.
• Seca la pechuga de pato con toallas de papel.
• Calienta una sartén apta para el horno.
• Poner la pechuga de pato en la sartén caliente, con la piel hacia abajo (¡chisporroteará!) y, a fuego alto, cocinar hasta que la piel esté bien dorada y la grasa se haya deshecho.
• Dale la vuelta a la pechuga de pato y dale la vuelta por el otro lado.
• Transfiera la sartén con el pato al horno y ase el pato de 8 a 15 minutos, dependiendo de lo poco hecho que lo quiera. Personalmente, me inclino por el tiempo de cocción de 15 minutos.

Hacer la salsa

• Mientras el pato está en el horno, mezcla los ingredientes para la salsa.
• Saque el pato del horno, páselo a una tabla de cortar y cúbralo ligeramente con papel de aluminio. Dejar reposar 10 minutos antes de cortarlo.

Montar el bol de arroz

• Cortar la pechuga de pato en rodajas y dividirla en porciones.
• Llenar los cuencos hasta la mitad con arroz cocido (ver también: cómo cocinar el arroz), colocar las lonchas de pato encima, rociar la salsa sobre el pato y espolvorear con las cebolletas cortadas.